Стейк из осетра в ресторане «Миснэ»

На 1 кг подготовленной осетрины (стейков):

• лимон — 0,5 шт.
• масло растительное — 3 ст. л.
• масло сливочное — 1 ст. л.
• чеснок — 4 дольки
• соль — 1 ч. л.
• перец белый и чёрный — по 0,5 ч. л.
• кориандр — 0,5 ч. л. раздавленных семян
• сухие травки — на свой вкус
• зелёный лук и свежие травы (базилик, розмарин, тимьян, орегано, укроп).